Bacalhoada da Dona Irene
A receita de bacalhoada afetiva que atravessa gerações
📊 Informações Nutricionais
Aprox. por 300 g
Abra um vinho tinto e aproveite!
📝 Ingredientes
-
- 400 gramas de bacalhau dessalgado
- 3 unidades de batata inglesa
- 1 unidade de cebola
- 1 unidade de pimentão
- 1 unidade de tomate
- 8 unidades de azeitonas
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 2 unidades de ovo de galinha
- 1 pitada de sal
- 2 dentes de alho amassado
- 1 xícara de palmito em rodelas
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- salsinha a gosto
- cebolinha a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Preparar os vegetais
Descasque as batatas e corte em fatias de meio centímetro. Fatie o pimentão, a cebola e o tomate em tiras finas e uniformes.
Preparar ovos e bacalhau
Cozinhe os ovos até firmarem e reserve. Deixe o bacalhau em lascas grandes.
Temperar ingredientes
Experimente o sal do bacalhau e tempere as batatas e os legumes com sal e pimenta do reino.
Refogar o alho
Espalhe azeite no fundo da panela de pressão e adicione o alho amassado. Aqueça rapidamente sem dourar demais.
Montar as camadas
Monte camadas alternadas de cebola, pimentão, tomate, batata e bacalhau até finalizar todos os ingredientes.
Adicionar azeitonas e azeite
Distribua as azeitonas por cima e regue generosamente com o azeite.
Cozinhar na pressão
Feche a panela de pressão e cozinhe por 10 minutos após começar a apitar. Retire a pressão imediatamente ao desligar.
Finalizar com ovos e palmito
Fatie os ovos cozidos e arrume o conteúdo da panela em um refratário. Espalhe os ovos e o palmito por cima.
Adicionar ervas e assar
Polvilhe salsinha e cebolinha e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos até a batata terminar de amolecer. Sirva com arroz branco!
💡 Dicas do Chef
Se quiser, use o caldo formado para cozinhar o arroz, vai ficar uma delícia!
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