Caldo Verde
Uma versão tradicional e reconfortante do clássico caldo verde português
📊 Informações Nutricionais
Aprox. por 120 g
📝 Ingredientes
-
- 1 quilo de batata
- 3 unidades de linguiça portuguesa
- 100 gramas de bacon
- 1 maço de couve
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- 3 dentes de alho
- 1/2 unidade de cebola
- 2 colheres de sopas de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- quanto baste de água filtrada
👨🍳 Modo de Preparo
preparar batatas
Descasque as batatas, corte em pedaços para facilitar o cozimento e reserve.
preparar couve
Lave, seque e fatie a couve bem fina. Reserve.
preparar linguiça e bacon
Retire a pele da linguiça e corte em rodelas. Pique o bacon em cubos pequenos e reserve.
refogar base
Aqueça o azeite em uma panela grande e frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murcharem.
refogar linguiça
Adicione a linguiça à panela e refogue por alguns minutos para liberar sabor.
cozinhar caldo
Acrescente a água e o louro e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Coe o caldo e reserve as carnes.
temperar caldo
Tempere o caldo com sal e pimenta, ajustando conforme necessário.
cozinhar batatas
Coloque as batatas no caldo e complete com água até cobrir. Cozinhe até ficarem bem macias.
processar batatas
Desligue o fogo e processe as batatas com mixer ou liquidificador até obter um creme liso.
finalizar caldo
Volte as carnes para a panela e aqueça o caldo até começar a ferver novamente.
servir
Coloque um punhado de couve no fundo do prato e sirva o caldo quente por cima.
💡 Dicas do Chef
Ajuste a quantidade de água conforme a consistência desejada e adicione a linguiça apenas no final para manter sua textura.
Sirva com uma fatia de pão italiano ou um pão caseiro, um fio de azeite, molho de pimenta e um toque de parmesão.
Claro que uma bela taça de vinho tinto não pode faltar!
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