Cuscuz Paulista de Sardinha

Ingredientes usados neste passo:

• 2 latas de sardinha

Drene o óleo da sardinha e reserve um pedaço para decoração. Mantenha o restante separado para uso na massa.

Ingredientes usados neste passo:

• azeite a gosto
• 1 pedaço de sardinha
• 1 unidade de tomate
• 1 unidade de ovo cozido
• 1/4 vidro de palmito
• 1/4 xícara de chá de azeitona verde
• 1/4 xícara de chá de salsinha

Unte uma forma com azeite e disponha sardinha, tomate, ovo, palmito, azeitona e salsinha no fundo. Reserve.

Ingredientes usados neste passo:

• 1/4 vidro de palmito
• 1 unidade de tomate
• 2 unidades de ovo cozido
• 1 pedaço de sardinha

Pique o restante do palmito, tomate, ovos e a sardinha reservada. Mantenha tudo separado.

Ingredientes usados neste passo:

• quanto baste de óleo da sardinha
• 1/2 unidade de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 unidade de tomate

Aqueça o óleo da sardinha e refogue a cebola, o alho e o tomate em fogo baixo. Cozinhe até a cebola ficar transparente.

Ingredientes usados neste passo:

• 1/4 vidro de palmito
• 1/4 xícara de chá de azeitona verde

Acrescente o palmito picado e a azeitona ao refogado. Cozinhe por alguns minutos.

Ingredientes usados neste passo:

• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• orégano a gosto
• 2 unidades de ovo cozido
• 1/2 lata de milho em conserva
• 1/2 lata de ervilha

Misture o molho de tomate, orégano, ovos picados, milho e ervilha. Mexa bem para incorporar.

Ingredientes usados neste passo:

• 700 ml de água
• 1 envelope de caldo de peixe

Adicione a água e o caldo de peixe ao preparo. Misture bem até dissolver.

Ingredientes usados neste passo:

• 1 colher de café de pimenta-do-reino em grãos moída
• 1 colher de café de sal marinho

Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal. Deixe levemente salgado para equilibrar com a farinha.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos. Mexa ocasionalmente.

Ingredientes usados neste passo:

• 250 gramas de farinha de milho amarela

Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo.

Ingredientes usados neste passo:

• quanto necessário de água

Ajuste a textura para um mingau grosso, adicionando mais água se necessário.

Transfira a massa quente para a forma decorada, pressione bem e deixe esfriar. Desenforme e sirva.