Vaca Atolada
Prato típico brasileiro com costela e mandioca cozidas lentamente até ficarem macias e saborosas.
📊 Informações Nutricionais
Aprox. por 120 g
📝 Ingredientes
-
- 1 quilo de costela de boi em pedaços
- 1 quilo de mandioca
- 1 unidade de cebola picada
- 4 dentes de alho picado
- 1/2 xícara de chá de extrato de tomates
- 1 colher de sopa de salsinha
- sal a gosto
- pimenta-do-reino em grãos moída a gosto
- água a gosto
- tomate cereja a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Temperar a costela
Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Preparar a mandioca
Corte a mandioca em pedaços e retire o cordão central. Reserve.
Fritar a costela
Frite bem a costela em etapas, se necessário, até dourar completamente.
Refogar os aromáticos
Retire a costela da panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Cozinhar a costela
Volte a costela à panela, adicione o extrato de tomate, cubra com água e tampe.
Pressionar a costela
Após apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos na pressão.
Reservar a costela
Retire a costela da panela e reserve em uma travessa.
Cozinhar a mandioca
Coloque a mandioca na panela, tampe e cozinhe por 15 minutos após apitar. Se necessário, adicione mais 5 minutos.
Montar o prato
Junte a mandioca e a costela na travessa onde for servir.
Finalizar com frescor
Adicione o tomate cereja e a salsinha picada. Misture bem.
💡 Dicas do Chef
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