Refogado
Se existe um ponto de partida que define o sucesso de uma receita, é o refogado. Essa mistura simples — geralmente de cebola, alho, tomate e pimentão — é o coração da culinária caseira brasileira. Quando bem feito, ele transforma qualquer prato, seja um arroz soltinho, um feijão encorpado ou aquele molho delicioso que dá vida à macarronada.
O que é e por que importa
Refogar é mais do que fritar ingredientes. É extrair sabor, construir aroma e criar uma base rica para o que vem depois. O calor do azeite ou óleo desperta os perfumes da cebola e do alho, enquanto o tomate e o pimentão trazem cor, acidez e doçura. É uma alquimia simples, mas poderosa.
Como usar no dia a dia
O refogado aparece em quase tudo:
- Arroz e feijão: o clássico brasileiro começa com ele.
- Molhos e ensopados: dá profundidade e sabor.
- Carnes e legumes: ajuda a integrar os ingredientes e criar uma camada de sabor.
- Farofas, recheios, tortas salgadas: sempre começa com um bom refogado.
Como fazer um refogado simples e saboroso
- Escolha sua gordura: pode ser azeite de oliva, óleo vegetal ou manteiga. Aqueça uma colher de sopa em fogo médio.
- Adicione a cebola: pique bem e coloque na panela. Mexa até ela ficar transparente e começar a dourar.
- Entre com o alho: acrescente o alho picado ou amassado. Ele cozinha rápido, então mexa por cerca de 30 segundos, só até liberar aroma.
- Tomate e pimentão: se quiser um refogado mais encorpado, adicione tomate picado e pimentão. Cozinhe até o tomate desmanchar e formar um molhinho.
- Tempere: sal, pimenta, ervas ou o que combinar com sua receita. O refogado já está pronto para receber arroz, carne, legumes ou virar base de molho.
Um gesto de carinho
Fazer um refogado é quase um ritual. O cheiro que invade a casa, o som do alho dourando, a cor vibrante dos ingredientes... tudo isso faz parte da experiência de cozinhar com afeto. E vamos combinar: se você sabe como fazer um bom refogado, pode ter certeza que já tem grandes chances de ser excelente na cozinha!
